首页 热点 资讯 行业 财经 国内 商业 生活 快讯

始于唐朝的金华火腿你吃过吗?金华火腿怎么做好吃?

国内 来源:晓龙生活网      时间:2022-05-31 14:58:02

唐:金华火腿,始于唐朝。早在开元年间的《本草拾遗》中已经记载有金华火腿。

宋:两宋时期,金华火腿的知名度不断提高,是朝廷的重要贡品之一。

元:元朝初期,意大利旅行家马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲,成为欧洲火腿业的起源。

明:金华最早的地方志《嘉靖浦江志略》中记载的食类仅有“日擂茶、日火腿”两种,《本草纲目》对火腿也有记载。

清:乾隆年间的《本草纲目拾遗》已经记载有金华火腿,1905年,还在国际博览会获“金奖”,这也是金华火腿获得的首个奖。

民国:1915年,在美国为庆祝巴拿马运河开通而举办的国际博览会上再次获得金奖。据1933年《中国实业志》记载,1931年、1932年金华所属各县的火腿产量分别为81.4万只和69.2万只。抗日战争爆发后,金华火腿产量急剧下降,1940年为40余万只,1942年不足5万只。抗日战争胜利后,金华火腿生产逐渐复苏回升,但1948年也只有19万只,1949年为11.96万只。

当代:销量不断增长,备受人们喜爱。

金华火腿的做法:

1.分类:

依据不同时节和腌制方法的差异,火腿分为许多不同的种类。按形状分为:月腿(外形似月牙),风腿(长方形);按照腌制时间有正冬腿(隆冬腌制);按照腌制工艺不同分为:糖腿,熏腿,戌腿

2.做法:

制作起来比较烦琐,须以“两头乌”(金华当地的一种猪)为理想原料,猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛,只有浙江的中西部少部分地区(小盆地和丘陵)气候适宜。

金华火腿的吃法:

火腿吃之前,最好用温水洗一下,把火腿外表层的脏东西清洗干净,切片吃的时候,一定要切薄一点。

1.当归金腿土鸡汤

材料:土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL

做法:火腿切片,土鸡切块备用。

将土鸡焯一下,除去脏东西和多余的油脂。

把焯好的土鸡块、切好的火腿,一同放入砂锅中,同时加入黄酒、姜片、葱,煲2个小时,放入少许盐 后关火。

2.蒸火腿

火腿切薄片,放入豆腐和千张,加入料酒,一起蒸半小时,吃起来口感清新,香味十足。

3.火腿粥

用火腿熬米粥,口感香糯,吃上一碗火腿粥,既可当主餐,又可当配餐,养胃暖心。

标签: 金华火腿 两宋时期 元朝初期 《嘉靖浦江志略》

新闻速递

精彩放送