国内 来源：产业研究网 时间：2022-06-01 14:18:34
它被称作“软黄金”，再贵也要买!头伏滋补益气，夏天身体不发虚。自然界中有很多营养价值高的食物。在众多的食材中，尤其以海鲜的营养价值高，而提到海鲜，则不得不提到鲍鱼。鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。也正因为此，鲍鱼也被称作“软黄金”，可见其营养价值之高。虽然鲍鱼有点贵，但是作为家长，我们也要给孩子隔三差五吃一下它。
蒜蓉鲍鱼
By 小胖子私房菜
配料：
鲍鱼 8只、洋葱 四分之一个、蒜 1-1.5头、耗油 1小勺、糖 3克、生抽 二分之一勺、料酒 二分之一勺
烹饪步骤：
1.超市买的活鲍鱼，用刀将鲍鱼肉和壳分离。
2.去掉鲍鱼背后的黑沙袋，将鲍鱼肉和壳分别洗干净。
3.先将鲍鱼从中间横向切一刀，再在鲍鱼表面打上花刀。
4.鲍鱼装入壳内，装盘。
5.四分之一个洋葱，1或1.5头大蒜切成末，越细越好。锅热后开中火，放食用油少许，倒入洋葱末和蒜末翻炒，直至金黄色。加入料酒，生抽，耗油，糖等调料，可以一边放一边尝，觉得口味合适就行，干了就加点水，稀了就加点生粉。直至酱汁粘稠即可。
6.将酱汁均匀放至鲍鱼上。
7.锅中水烧开，放入鲍鱼蒸8分钟，出锅。
烹饪小贴士：
鲍鱼的挑选1、网鲍网鲍为深咖啡色，外形呈椭圆状，边较细，枕底起珠，底边广阔且平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，截面有网状纹路，故名网鲍。中国和澳大利亚也产网鲍，外形与日本所产的较为相似，但枕边珠形不规则，且澳洲网鲍要浸水多日才发得起来，口感较韧，有“木”感。2、吉品鲍。又名吉滨鲍。我国青岛、海南和台湾也有出产，但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍。在市场销售中，网鲍因个大而价格昂贵，寻常食客无法消费，所以市场上多以吉品鲍最受宠。吉品鲍味道浓郁，色泽美观，有嚼劲，口感佳。在选购时以鲍身能够隆起，且色泽金黄者为上品。
