国内 来源：产业研究网 时间：2023-03-16 15:47:15
朝鲜族的特色小吃有哪些？
朝鲜族居住于北方，又多从事水稻生产，直接影响其主食习惯的形成。在朝鲜族传统饮食中，稻谷类和蔬菜为基本饮食，菜肴通常以辣为特征。在日常饮食中，一般以米饭为主食，以菜汤为副食，兼备各种风味小菜。朝鲜族历来以素食为主，不喜欢吃油腻的食物，其饮食特点可以概括为辛辣、爽凉、清淡。
朝鲜族风味小菜很有特点，以腌、拌为主要形式，尤其著名的是腌小菜，这是一年四季不可或缺的。朝鲜族很讲究腌，各家为腌小菜都备有大小不同的坛缸，腌菜有白菜、萝卜、缨菜、黄瓜、茄子、大头菜等，其中以辣白菜最为有名。每到秋季，朝鲜族妇女都会忙于腌白菜，这已成为朝鲜族地区一道独特的风景。除了腌菜以外，拌菜也是朝鲜族喜欢的菜肴之一,其种类甚多。朝鲜族善于用各种山菜、海产品诸如桔梗、沙参、蕨菜、野芹菜、海白菜、海菠菜和小鱼、蛎贝类等做拌菜。这种生拌菜在酒席上颇受欢迎，特别是生拌牛肉、生拌牛百叶更是传统酒席上不可或缺的美味佳肴。
一般地说，朝鲜族喜欢吃狗肉。其中，狗肉汤很有特色。做汤时狗肉必须煮烂，吃时还要放点野香菜、辣椒油、花椒面、盐和酱油做的佐料等。盛夏喝一大碗狗肉汤，冒一身汗，就感觉全身舒服，精神爽快。狗肉汤滋补身体，驱热防暑，故有“三伏天喝狗肉汤，胜过人参鹿茸”之说，因而狗肉汤亦称“补身汤”。现在朝鲜族不分季节一年四季都吃狗肉汤，但吃狗肉有一禁忌，即逢年过节、操办婚丧事或搬家时不吃狗肉。
烤肉也是朝鲜族喜爱的一种美味佳肴。朝鲜族烤肉一般使用牛肉、猪肉等，尤其喜欢烤牛肉。除了烤牛肉，鱼片、鸡肉片等也可以烤着吃，如今烤肉店里还备有鱿鱼、明太鱼等海产品和土豆片等。
冷食类主食中，最受朝鲜族欢迎的食品当属冷面。冷面是用荞麦面、小麦面、淀粉等为料，用压面机(过去是木制压面机由人压)压成的。冷面非常讲究汤的味道，故有“十分汤，三分面”的说法。汤有肉汤、豆汁汤、泡菜汤等，最上等的冷面汤要算用野鸡或牛肉熬的汤。佐料有牛肉片或鸡肉丝、苹果片、鸡蛋丝、芝麻、香油、辣椒面、青酱、醋、味素等。冷面具有甜中带酸、香里透辣、凉爽开胃的特点，因此不分春夏秋冬，朝鲜族男女老少都爱吃。
在朝鲜族饮食中还有许多特别食品，其中最具特色的是用米面做的各种糕类，其种类达30多种，主要在逢年过节或举行各种仪式时食用。
传统的朝鲜族住房有什么特点？
传统的朝鲜族住房很有特色，房屋一般建在沿山的平川地带，房屋正面朝阳，依山傍水，保持朴素洁净，尽量与自然环境相融合。房屋多为土木结构的草房或瓦房，屋顶多为四面斜坡，房屋间数多，除灶间、牛房、碓房等房间外，其他全部为起居室。房屋的门窗不分，房间与屋外、房间与房间之间都以滑动拉门隔开，拉即是通行的门，关则是窗或间隔，所以屋内敞亮，通风良好，出入方便。房屋取暖用称为“温突儿邦”(意为温石炕)的火炕。在厨房锅灶烧火，其热气和浓烟通过炕下通道出至户外，使整个炕面温热。火炕非常适合东北冬冷夏凉气候，也适合朝鲜族的传统生活方式。过去，朝鲜族一般不使用椅子和睡床，桌子和饭桌均是短腿的矮桌，不用时迭放在一边。火炕可作睡眠、用餐或开展其他活动的多种用途。这是朝鲜族传统房屋的特点。如今，传统的朝鲜族房屋在城市里已不多见，在农村其内部摆设也有所变化，然而在朝鲜族农村和城市部分家庭仍保留着“温突儿邦”。在朝鲜族住房习俗中也能看出良好的邻里关系，他们特别重视邻里之间的和睦互助。村里谁家盖房子，各家均出人帮忙，这种劳动不计报酬，相应地，主人家也拿出好酒佳肴招待，以表谢意。
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